일반기술

어류의 뼈로부터 수용성 칼슘을 추출하는 방법

본 발명은 수용성 칼슘의 추출 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 어류의 뼈로부터 수용성 칼슘을 추출하는 방법으로, (i) 어류의 뼈를 효소로 처리하는 단계; 및 (ii) 상기 (i)을 유기산으로 처리하는 단계로 이루어지며, 상기 (ii) 단계의 전 또는 후에 압력처리 단계를 더 포함할 수 있다. 본 발명의 추출방법에 의해 수용성의 칼슘을 높은 수율로 추출할 수 있다. 기술특징으로는 (i) 어류의 뼈를 효소로 처리하는 단계; 및 (ii) 상기 (i)을 유기산으로 처리하는 단계 를 포함함을 특징으로 하는 수용성 칼슘의 추출방법. (i) 어류의 뼈에 참치 내장 유래의 조효소(TICE)를 첨가하고, 40 ℃, pH 7.0에서 6시간동안 처리하는 단계; 및 (ii) 상기 (i)에 발효식초를 어류의 뼈의 무게/발효식초의 부피비로 1 : 300의 비율로 첨가하고, 4시간동안 처리하는 단계; 를 포함함을 특징으로 하는 어류의 뼈를 이용한 수용성 칼슘의 추출방법.본 발명의 기술특징으로는 (i) 어류의 뼈를 효소로 처리하는 단계; 및 (ii) 상기 (i)을 유기산으로 처리하는 단계 를 포함함을 특징으로 하는 수용성 칼슘의 추출방법. (i) 어류의 뼈에 참치 내장 유래의 조효소(TICE)를 첨가하고, 40 ℃, pH 7.0에서 6시간동안 처리하는 단계; 및 (ii) 상기 (i)에 발효식초를 어류의 뼈의 무게/발효식초의 부피비로 1 : 300의 비율로 첨가하고, 4시간동안 처리하는 단계; 를 포함함을 특징으로 하는 어류의 뼈를 이용한 수용성 칼슘의 추출방법.