일반기술

저장성이 증대된 배추김치의 제조방법

본 발명은 젖산균의 생육이 억제되어 저장성이 증대된 김치의 제조방법에 관한 것으로, 양념을 분리하여 발효시킨 후 절인배추에 혼합하는 것을 특징으로 하는 본 발명의 배추김치 제조방법에 의하면, 젖산균의 생육이 억제되어 저장성이 현저히 증대된 배추김치를 제조할 수 있으므로, 이를 포장하였을 경우 가스발생에 의한 터짐현상을 막을 수 있고, 지나치게 시어지는 것을 막을 수 있는 뛰어난 장점이 있다. 기술특징으로는배추김치의 제조에 있어서, 양념을 분리하여 발효시킨 후 소금물에 절인배추에 혼합하는 것을 특징으로 하는 배추김치의 제조방법.본 발명은 젖산균의 생육이 억제되어 저장성이 증대된 김치의 제조방법에 관한 것으로, 양념을 분리하여 발효시킨 후 절인배추에 혼합하는 것을 특징으로 하는 본 발명의 배추김치 제조방법에 의하면, 젖산균의 생육이 억제되어 저장성이 현저히 증대된 배추김치를 제조할 수 있으므로, 이를 포장하였을 경우 가스발생에 의한 터짐현상을 막을 수 있고, 지나치게 시어지는 것을 막을 수 있는 뛰어난 장점이 있다. 기술특징으로는배추김치의 제조에 있어서, 양념을 분리하여 발효시킨 후 소금물에 절인배추에 혼합하는 것을 특징으로 하는 배추김치의 제조방법.