일반기술

백련잎 추출액을 이용한 면류의 제조방법

면류의 느끼함과 냄새를 제거하고, 독특한 백련의 향과 색상을 가지며, 맛이 있으면서도 풍부한 미네랄과 우수한 천연 약리성분을 가지는 면류를 제공한다. 본 발명의 백련잎 추출액을 이용한 면류의 제조방법은, 면류 제조시의 배합공정에서 백련잎 추출액을 배합수로 사용하는 것을 특징으로 하고, 면류를 백련잎 스팀박스를 통과시켜 알파화시키는 증숙공정을 더 포함할 수 있다. 본 발명에 의하여 얻어진 면류는 소맥분의 향이 현저하게 없어졌으며, 유탕공정에서 흡착된 기름기를 현저하게 낮추어 느끼함을 없애고 단백한 맛을 나타내었으며, 식후 뱃속의 더부룩함이 현저히 저하하였다. 면류의 느끼함과 냄새를 제거하고, 독특한 백련의 향과 색상을 가지며, 맛이 있으면서도 풍부한 미네랄과 우수한 천연 약리성분을 가지는 면류를 제공한다.본 발명은 독특한 백련의 향과 색상을 가지며, 맛이 있으면서도 풍부한 미네랄과 우수한 천연 약리성분을 가지는 면류를 제공하는 것을 목적으로 한다.본 발명은 백련수를 이용한 면류의 제조방법은 면류 제조시의 배합공정에서 백련수를 사용하는 것을 특징으로 하며, 밸련수는 백련의 잎, 줄기 또는 뿌리를 사용하여 얻을수 있고, 면류를 스팀박스(유탕면공정)를 통과시켜 알파화시키는 중숙공정을 더 포함하여 기능성 면류로 제조가 가능하다.