일반기술

발아현미제조기술

현대인들은 인스턴트식품과 각종 가공식품, 영양분이 결핍된 백미등으로 인하여 갖가지의 공해병과 성인병에 시달리고 있다. 유해성이 높은 농약이나 화학첨가제를 많이 사용한 농산물을 이용하여 만든 음식물은 만병의 근원이 되고 있다. 우리의 식생활은 자연식품을 가공함으로써 식품의 생명을 1차적으로 감소시키고, 다시 열로 식품의 생명을 2차적으로 감소시킴과 동시에, 가공과정에서 식품의 중요한 성분 훼손과 방부제, 착색제, 방향제 등의 유해한 화학성분을 첨가함으로서, 결과적으로 건강에 해로운 식품을 취식하여 성인병을 유발하는 결과를 초래하고 있다.모든 식물성 식품은 그 식품이 지니고 있는 최고의 영양분과 양질의 강력한 효소가 내포되어 있어, 특히 쌀의 경우 현미를 발아시킨 상태로 취식하는 것이 건강증진면에서 가장 이상적인 방법이라 할수 있다.현미에는 비만과 각종 질병을 예방, 치료할수 있는 섬유질과 인체의 필수 영양분인 22종의 영양소가 함유되어 있다. 특히, 현미의 쌀겨층에는 Vitamin B가 풍부하게 함유되고 있어 쌀의 전분과 당분의 분해를 촉진하는 중요한 역할을 한다. 백미는 먹기는 좋으나 소화가 잘 안되고 영양분이 결핍된 식품인 반면에, 현미는 딱딱하고 씹히는 맛이 부드럽지 못한 결점이 있는 반면에 현미에 싹을 틔우면 β단백질이 α단백질로 변화되어 외피의 섬유질이 연화되고 유해성분을 분해할수 있는 효소가 활성화되어 가장 이상적인 식품이 된다.본판매희망기술은 이상과 같은 인체에 유용한 발아현미를 제조하는 기술로서, 생산공정면에서의 기술적구성은 다음과 같다.<생산공정도>원료현미→현미선별→현미불림→현미발아→현미세척→현미건조→현미포장→제품출하①생산성향상: 생산공정이 간단하고 현미의 발아효율이 높아 실용화시 생산성향상에 크게 기여할수 있다.②시설투자비의 절감: 고가의 생산설비가 불필요하고 운전조작이 용이하여 기업경쟁력을 일층제고시킬수 있다.③기업이윤의 극대화: 초기시설투자금의 절감 및 생산성향상으로 기업이윤을 극대화하수 있다.④발아현미의 영양적 가치상승: 본판매희망기술로 제조된 발아현미의 영양적 가치는 일본의 FANCL사 발아현미의 영양적가치보다 월등이 높다.⑤식미(食味)의 적정성 향상: 본판매희망기술로 제조된 발아현미는 한국인의 식감(食感)과 식미(食味)에 맞게 제조된 것으로써 내수시장확대에 크게 기여할수 있다.