일반기술

인진쑥 추출물 함유 기능성 음료 및 그 제조방법

본 발명은 인진쑥 추출물 함유 기능성 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 인진 추출물 제조시 밀폐하지 않은 용기에서 90∼110℃의 저온으로 인진과 정제수를 넣어 가열한 후 환류냉각장치를 이용하여 냉각시켜 인진쑥 추출물을 획득하고 여기에 단백질 분해효소를 첨가하여 부유물을 제거한 후 감압농축함으로써 향취미가 뛰어나고 맛이 부드러우며 침전물의 양이 적어 관능이 뛰어나며, 상대적으로 많은 양의 인진 추출물을 음료에 첨가할 수 있어 기호성 및 관능이 개선된 인진 추출물을 획득하였으며 이러한 인진쑥 추출물 10∼50중량%, 산미제 0.01∼0.50중량%, 감미제 5.0∼10.0중량%, 과일농축액 1.0∼5.0중량% 및 벌꿀 0∼10중량% 등을 혼합하여 제조한 본 발명 인진쑥 추출물 함유 기능성 음료는 혈관이완효과, 뇌졸중 예방효과 및 항돌연변원성에 의한 항암효과를 높일 수 있는 뛰어난 효과가 있다.본 발명의 상기 목적은 시기별, 산지별, 부위별로 인진을 채취한 후 수분, 회분, 산불용성 회분, 고형분의 함량을 측정하고 TLC 및 HPLC 분석하여 인진 시료에 함유된 유효성분을 확인한 후 상기 인진 유효성분이 혈관이완효과, 국소뇌혈류량의 증가에 따른 뇌졸중 예방효과 및 항돌연변이원성에 의한 항암효과가 있음을 확인하고 기존의 고온고압 추출법으로 농도별로 인진을 추출하거나, 저온추출법 및 환류냉각장치를 이용하여 개폐용기에서 인진을 추출하거나 또는 고온 고압으로 추출한 인진추출물의 부유물을 제거하기 위하여 효소처리한 인진추출물의 특성을 조사하고 관능평가를 실시하여 인진 추출물의 최적 및 최대 처리농도 및 조건을 규명하고 인진 추출물 혹은 농축액에 각종의 감미제, 향신료, 산미제 등을 첨가하여 본 발명 인진 추출물 함유 기능성 음료를 제조함으로써 달성하였다.