일반기술

진공냄비

본 기술은 음식조리가 끝나 불만 끄면 곧바로 음식을 조리된 원상 그대로 맛, 향, 색상까지도 보존,보관하는 진공냄비에 관한 것이다. 진공냄비는 둘레 안쪽에 패킹이 삽입고정되어 있고 뚜껑 중심부에 수증기 배출밸브가 고정되어 있고 이 밸브의 윗면 중심에는 수증기 배출구가 형성되어 있고 배출구에는 패킹이 배출구를 막아 냄비는 뚜껑만 덮으면 밀봉상태가 된다. 진공냄비로 뚜껑을 덮고 조리를 하게 되면 조리과정에서 발생되는 수증기는 배출구를 막고 있는 패킹을 밀고 밖으로 배출되는데 이때 용전된 공기도 함께 배출된다. 조리가 끝나 불을 끄면 수증기 배출은 중지되고 배출구를 막고 있는 패킹은 다시 배출구를 막아 냄비는 순간 밀봉이 되며 냄비 속에는 음식물과 공간에는 수증기만 차게된다. 냄비가 식어감에 따라 수증기는 물이 되고 냄비속 공간은 진공이 되게 된다.본 기술은 음식조리가 끝나 불만 끄면 진공냄비는 곧바로 진공 통조림이 되어 음식물을 금방 조리된 원상 그대로의 맛,향,색상까지도 보존하여 보관한다.뿐만 아나라 이미 조리해둔 음식물도 진공냄비에 넣어 찌거나 끊인 다음 불만 끄면 냄비는 밀봉되고 진공을 형성하여 음식물은 원상 그대로 맛, 향을 보존하여 보관한다. 진공냄비는 음식물을 보관하는데 있어서 최상의 조건인 진공속에 음식을 보관함으로 부패는 물로 산폐작용도 없어서 조리된 원상 그대로 보존하여 보관한다. 그래서 언제라도 꺼내서 먹을때는 금방 조리된 맛,향을 즐기면서 먹을수 있다. 특히 본관에는 조리자가 원하든 원하지 않든 불만 끄면 냄비는 곧바로 진공 통조림이 되어서 냄비는 저절로 음식물을 보존 보관함으로 음식물 보관에는 마음쓸 일이 없다. 따라서 음식조리는 시간에 구애됨이 없이 여유시가에 조리만 해두면 다음식사에 대비되는 편리함이 있다. 따라서 시간의 재활이 가능하다. 가정이나 식당 등에서도 어떤 행사에 대비해서 여유시간에 조리만 해두면 생하당일에도 금방 조리된 맛, 행으로 손님께 대접할수가 있다.진공냄비를 사용하면 상온에서 음식물 보관 중에도 에너지 사용이 없고 음식물 쓰레기 발생도 없고 식품재료의 낭비도 없어서 환경보호에도 이바지하게 되고 가정경제에도 도움이 외는 친환경진공냄비이다.