일반기술

모나스쿠스 피로수스를 이용한 적색 메주색소의 제조방법

본 발명은 모나스쿠스 피로수수(Monascus pilosus)(KCCM 60084)를 이용한 메주 색소의 제조방법에 관한 것으로 상기 균주를 백미에서 발효를 시키게 되면 종래의 모나스쿠스 속 균주를 이용하여 적색 메주색소를 생산하는 것 보다 많은 양의 적색 메주색소를 생산할 수 있는 뛰어난 효과를 제공한다.모나스쿠스 피로수스 (KCCM 60084) 균주를 종균의 농도를 10~15%(v/w)로 하고, 그 배지는 백미 또는 콩에 백미 1~99중량%를 첨가한 혼합물로 하고, 배양시간은 6~10일로 하는 것을 특징으로 하는 적색 메주 색소의 제조 방법.상기의 백미는 그 형태가 낟알인 것을 특징으로 하는 적색메주색소의 제조방법본 발명은 모나스쿠스 피로수수(Monascus pilosus)(KCCM 60084)를 이용한 메주 색소의 제조방법에 관한 것으로 상기 균주를 백미에서 발효를 시키게 되면 종래의 모나스쿠스 속 균주를 이용하여 적색 메주색소를 생산하는 것 보다 많은 양의 적색 메주색소를 생산할 수 있는 뛰어난 효과를 제공한다.모나스쿠스 피로수스 (KCCM 60084) 균주를 종균의 농도를 10~15%(v/w)로 하고, 그 배지는 백미 또는 콩에 백미 1~99중량%를 첨가한 혼합물로 하고, 배양시간은 6~10일로 하는 것을 특징으로 하는 적색 메주 색소의 제조 방법.상기의 백미는 그 형태가 낟알인 것을 특징으로 하는 적색메주색소의 제조방법