일반기술

치커리올리고당을 함유하는 기능성음료 및 그 제조방법

본 발명은 치커리올리고당을 함유하는 기능성음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 치커리뿌리를 분쇄하여 치커리즙액을 제조한 다음 슈도모나스(Pseudomonas sp, YN-47) 유래의 이눌린 가수분해효소액(endoinulinase)을 제조하여 상기 치커리즙액에 첨가하고 50℃에서 25분간 반응시켜 치커리올리고당 시럽을 제조한 후 열정제수 또는 막여과수에 상기 치커리올리고당 시럽 0.01∼30 중량%를 첨가하고 영양원 0.01∼10 중량%, 식이섬유 0.01∼5 중량%, 생약제재 0.01∼10 중량%, 천연과즙0.1∼5 중량%, 감미제 0.1∼10 중량%를 단독으로 첨가하거나 2종 이상을 혼합하여 첨가하고 상기 혼합액에 산미제 0.05∼5 중량%를 첨가한 후 비타민 0.0001∼5 중량%와 무기물 0.01∼1.0 중량%의 혼합액을 가하고 안정제 0.01∼3.0 중량%, 카페인 0.001∼10 중량%, 착향제 0.05∼0.1 중량%, 교미제 0.01∼1.0 중량%, 아미노산 0.05∼5 중량%, 보존제 0.05∼5 중량%를 첨가하여 균질화 시킨 후 막여과하고 1,000∼10,000×g에서 20∼50분간 원심분리하여 상등액을 획득한 후 상기 상등액을 100∼130℃에서 10∼40분간 살균한 다음 3∼10℃에서 10∼48시간 숙성시켜서 캔이나 병에 주입하여 제조함으로써 충치 및 당뇨를 예방하고 장내유용미생물을 활성화시켜 정장작용을 증진시키고 면역활성, 혈중콜레스테롤 저하, 혈당저하, 운동력을 증강시키는 효과가 있는 치커리올리고당이 함유된 기능성 음료 및 그 제조방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.본 발명은 치커리올리고당을 함유하는 기능성음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 치커리뿌리를 분쇄하여 치커리즙액을 제조한 다음 슈도모나스(Pseudomonas sp, YN-47) 유래의 이눌린 가수분해효소액(endoinulinase)을 제조 및 기타 제조공정을 통하여 제조된다.충치 및 당뇨를 예방하고 장내유용미생물을 활성화시켜 정장작용을 증진시키고 면역활성, 혈중콜레스테롤 저하, 혈당저하, 운동력을 증강시키는 효과가 있는 치커리올리고당이 함유된 기능성 음료 및 그 제조방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.