일반기술

김치용기

본 기술은 김치용기에 관한 것이다. 그 목적은 김치의 숙성시 발생되는 다종의 가스를 무게에 따라서 분리되게 적층하여 다량의 탄산가스가 김치에 함유되도록 하여 김치맛을 보다 좋게 하는 것이다. 본 기술에 따른 김치용기는 그 내부를 개폐하는 뚜껑을 만들어서 그 내부에 김치를 저장하는 용기에 있어 김치용기의 내부 윗쪽에 형성되어 김치의 발효과정에서 발생된 가스를 무게에 따라 분리하는 적어도 하나 이상의 구획판, 김치용기와 저장된 김치사이에 공간이 형성되도록 마련되어 김치의 발효과정에서 발생된 탄산가스를 통과시키고 물은 통과시키지 않는 반투막을 만들어서 탄산가스의 김치용해량을 증가시키는 것이다.김치의 발효과정에서 발생되는 가스들은 그들의 무게차이에 의하여 발생 초기 용기의 내부에 층별로 구성되는데 특히 탄산가스는 김치가 특유의 맛을 내게 하는 것이다.그러나 기존의 김치용기는 김치의 발효과정에서 발생되는 가스들이 발효 초기에는 구별되게 쌓이지만 시간이 지나서 발생되는 가스의 량이 증가하면 혼합되어 탄산가스 뿐만아니라 다른 가스들도 탄산가스와 같이 김치에 용해되어 김치의 맛을 해치게 되는 것이다.따라서 본 기술은 이와같은 문제점을 해결하기 위해서 김치의 숙성시 발생되는 다종의 가스를 무게에 따라서 분리하여 다량의 탄산가스가 김치에 함유되도록 하여 김치맛을 보다 낫게 하는 김치용기를 제공하는 것이다.