일반기술

사용편의성이 강조된 백삼제품과 그 제조기술

*원리 및 개요본 기술은 기존 백삼의 모양과 똑같으나 백삼의 성분을 부드럽게 만들어 가정에서 쉽게 이용할 수 있도록 개선시킨 제품으로 그 제조기술에 관한 것이다. *중요성 및 독창성1) 본 개발방법으로 제조한 백삼은 기존 제품에 비해 작업시간을 34시간이내에 완료할 수 있다.2) 제품의 껍질색깔을 기존 백삼보다 밝게 유지할 수 있어 상품의 가치를 높일 수 있다.3) 내부의 질감도 기존 백삼과는 달리 손이나 치아로 쉽게 부서질 정도로 약화시켜 소비자가 사용하기 편리하도록 만든 제품을 제공한다.* 제조단계1) 수삼의 껍질을 벗겨내거나 혹은 벗겨내지 않은 상태로 물에 씻은 다음, 2) 진공건조기에 넣고 건조기 내부의 온도가 영하로 떨어지지 않는 온도의 범위 내에서 수삼의 수분함량이 약 50%가 될 때까지 진공건조를 실시한 후,3) 다시 40~50℃의 온도에서 열풍건조를 실시하여 얻어진다.*특징 및 장점1) 생산과정이 간단하면서도 건조시간이 48시간 이내로 가능하여 작업의 효율을 높일 수 있다.2) 건조 중에 수삼 표면이 갈색으로 변화하지 않게 된다. 3) 잔뿌리부분이 열에 의해 분해되는 것을 최소화한다.4) 부피가 줄어드는 정도를 상당히 억제하여 원래 수삼의 고유한 형태와 모양의 유지가 가능하다.5) 기존의 백삼에 비해 제품의 단단한 정도가 약 3배 이상 감소하여 외부의 약한 힘만으로도 쉽게 부서질 수 있기 때문에 소비자가 이를 손쉽게 식용하거나 조리할 수 있는 효과가 있다.