일반기술
버섯으로부터 유래한 알코올 가수분해효소를 함유한 균사체 및 이를 이용한 알코올성 음료 및 주류
버섯균사체를 적당한 액체배지에서 배양할 경우 ethyl alcohol(에칠 알코올)을 생산하는 조건을 확립하였다. 본 버섯균사체를 알코올 생산원으로 하여 주류와 알코올 음료를 개발하였다. 개발된 주류는 혈액순환을 원활히 하는 물질과 건강에 유익한 다당류를 생산하며, 건강에 유익한 기능성 주류로 판정되었다 본 버섯 균사체는 알코올을 생산할 때 관여하는 알코올 분해효소(ADH)를 소유하고 있는 것이 증명되었다. 본 균주에 의하여 생산된 주류는 맛과 향이 뛰어나며 알코올의 농도는 13~16%까지 생산할 수 있다. 항암물질인 베타 글루칸의 생산조건을 확립하고 술의 발효기간의 단축과 버섯의 향을 높이는 기 술을 개발하였다.
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 기타 생명과학
- 보유기관
- 정보 없음
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2006-03-10
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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