일반기술

치커리 뿌리를 이용한 디에프에이쓰리의 제조방법

*기술 개요본 기술은 이눌린 프럭토트랜스퍼라제(inulin fructotransferase) 발효공정과 DFAⅢ 제조을 위한 이눌린(inulin) 효소분해공정에 기질로 치커리(chicory) 뿌리를 직접 사용하는 방법에 관한 것으로서, 치커리 뿌리를 이용하여 Arthrobacter sp. A-6를 배양하여 이눌린 프럭토트랜스퍼라제를 제조하고, 치커리 뿌리를 제조된 이눌린 프럭토트랜스퍼라제 조효소액(crude enzyme solution)으로 처리하여 DFAⅢ를 제조하는 것으로 구성된다.*기술 특징디에프에이는 이눌린의 가수분해와 두 프럭토스 분자의 탈수결합에 의한 디멀리제이션 과정을 통하여 일어나는 생분해 과정의 산물로서 다이옥산고리를 가지고 있어 다른 프럭토올리고사카라이드보다 화학적으로 더 안정하다.디에프에이는 이눌린의 가수분해와 두 프럭토스 분자의 탈수결합에 의한 디멀리제이션 과정을 통하여 일어나는 생분해 과정의 산물로서 다이옥산고리를 가지고 있어 다른 프럭토올리고사카라이드보다 화학적으로 더 안정하다.