일반기술

김치에서 분리한 내산성 및 내담즙산성이 우수한 신규락토바실러스 플랜타륨 및 이를 함유하는 제품

본 발명인 김치에서 분리한 내산성 및 내담즙산성이 우수한 신규락토바실러스 플랜타륨 및 이를 함유하는 제품 기술개요는 김치에서 유래된 내산성 및 내담즙산성이 뛰어난 새로운 균주인 락토바실러스 플랜타륨 YM 0105 (한국미생물보존센터에 2001년 9월 24일자로 기탁: 기탁번호 KCCM-10315). 본 발명의락토바실러스 플랜타륨 균주는 배추김치에서 유래한 유사균으로 한국인의 식생활에 적합하여 적응성이 뛰어난 유산균으로 인공위액에 대한 내산성 및 담즙산에 대한 내성이 탁월함본 발명은 김치에서 유래된 내산성 및 내담즙산성이 뛰어난 새로운 유산균인 락토바실러스 플랜타륨 YM 0105(기탁번호 KCCM-10315)균주 및 이를 함유하는 제품에 관한 것이다.본 발명에 의한 신균주는 한국인이 섭취하는 음식 중 가장 많은 부분을 차지하는 김치에서 분리하여 한국인에게 적응성이 뛰어나며, 내산성 및 내답즙산성이 우수하여 한국인의 장내 정착율이 뛰어나고, 우유에서 생장이 가능하고, 스트렙토코커스 써모필러스와 공생할 수 있어 발효유제조에 유용하게 이용할 수 있을 뿐만 아니라 기타 유가공식품에도 다양하게 이용 할 수 있다.