일반기술

덱스트란 분해능을 가지는 효소, 이를 생산하는 미생물,이들의 제조 방법 및 그 효소를 함유하는 조성물

*원리 및 구성본 기술은 덱스트란 분해능을 가지는 효소와 이 효소를 생산하는 미생물의 제조 방법 및 그 효소를 함유하는 조성물과 관련된 기술로, 덱스트란 및 전분 분해능을 가지는 효소와 돌연변이 균주 리포마이세스 스타케이 KDM 1 을 제조하고, 이러한 효소를 설탕을 제조하는 공정에서 사용하는 방법에 관련된 것이다. *개발배경덱스트란은 상한 사탕수수 및 사탕무에서 일반적으로 발견되는 포도당의 다당체로, 사탕수수 착즙에 존재할 경우 시럽을 탁하게 만들며, 시럽의 점도를 크게 증가시켜 여과공정속도를 늦춘다. 또한 설탕 결정 내로 끼어들어가 결정의 모양을 변형시키거나, 결정의 성장 속도를 늦추어 상품의 질을 떨어뜨리고 손실되는 설탕의 양을 증가시킨다. 따라서 설탕 정제 회사는 원당에 덱스트란이 들어있는 경우 벌금을 물리고 있으며, 덱스트란을 제거하기 위해서 다양한 연구를 하고 있다.*중요성 및 독창성본 기술의 방식은 덱스트란 및 전분 분해능을 가지는 효소와 리포마이세스 스타케이 ATCC 74054의 돌연변이 균주 리포마이세스 스타케이 KDM 1 그리고 이러한 효소와 미생물을 제조하고, 이렇게 제조된 효소를 설탕을 만들어 내는 경우에 사용하는 방법이다. 이와 같이 미생물로부터 제조된 효소는 인공적으로 제조한 효소와는 달리 사탕수수 또는 사탕무의 미정제 원당 생산 공정을 원활하게 하고, 설탕의 품질을 향상시켰다.*적용제품본 기술의 효소는 사탕수수 또는 사탕무의 미정제 원당 생산과정에서 덱스트란과 전분을 분해하여 설탕의 품질을 향상시켰다. 본 기술의 효소 및 미생물을 이용하여 덱스트란과 전분의 분해 및 성장을 조절할 수 있으므로, 필요에 따라 분해제 및 성장제를 개발할 수 있으며, 덱스트란이 이용되는 관련 산업분야나 생명공학 분야에서 발견된 효소 및 미생물을 활용할 수 있다.*특징 및 장점- 미생물로부터 제조한 효소는 덱스트란과 전분을 분해할 수 있다.- 원당을 설탕으로 정제하는 공정이 보다 순조로워 졌다.- 원당의 가공 공정의 속도를 향상시킨다.- 손실되는 설탕의 양을 감소시켜 제조비용의 손실을 줄였다.- 설탕의 품질이 향상되었다.