일반기술

삼해주로부터 분리한 항산화 펩티드 및 이의 분리방법

* 기술개요기술은 삼해주로부터 분리한 항산화 펩티드 및 이의 분리방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 삼해주로부터 분리된 것으로서 하기의 아미노산(1) 내지 아미노산(5) 중에서 표시되는 어느 하나이거나 또는 둘 이상의 펩티드가 혼합된 항산화 펩티드 및 이의 분리방법에 관한 것이다. * 기술 사용도 및 활용도 우리나라 고유의 술의 일종으로 쌀을 주원료로 하는 삼해주의 건강 기능성과 보존성을 규명하기 위해 안출된 것으로 삼해주에 함유된 항산화 펩티드를 분리하여 그 구조를 밝히고 이 항산화 펩티드의 제공을 목적으로 한다. * 제품의 독창성 및 중요성 삼해주로부터 항산화 펩티드의 분리방법 제공을 또 다른 목적으로 한다.* 기술특징 본 기술은 삼해주로부터 분리한 항산화 펩티드 및 이의 분리방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 삼해주로부터 분리된 것으로서 하기의 아미노산 내지 아미노산 중에서 표시되는 어느 하나이거나 또는 둘 이상의 펩티드가 혼합된 항산화 펩티드 및 이의 분리방법에 관한 것이다. 식품단백질, 특히 단백질의 가수분해물이 기능성 식품으로서 사람의 건강에 도움을 준다는 사실이 주목받고 있다. 이러한 단백질 가수분해물로서 콩단백질인 베타 콘글리신(beta conglycinin)에서 분리한 N 말단에 류신(leucine)이나 발린(valine)을 포함하고 있는 펩티드(peptide), 달걀 흰자의 알부민(albumin)에서 유래된 히스티딘(histidine)을 포함하고 있는 펩티드, 소 껍질(bovine skin) 가수분해물 에서 분리된 펩티드들이 항산화 효과를 나타 내고 있는 것으로 알려져 있다.*제품 및 활용전통술의 원료인 삼해주를 이용한 제품의약품 및 식제품