일반기술

신규 응집성 효모 칸디다 트로피칼리스 HY200, 이의 배양방법 및 이를 이용한 반복 회분식 자일리톨 생산방법

*배경자일리톨은 다양한 과일과 몇몇 야채에서 발견되는 5탄당 알코올로 높은 당도를 갖고 있고 분해시 인슐린이 필요하지 않기 때문에 당뇨병과 글루코스-6-포스페이트 탈수소효소-결핍 질병 치료를 위한 설탕 대용품으로 각광받고 있다.*중요성 및 독창성본 기술은 신규한 캔디다 속 균주 HY200 및 이를 이용하여 자일리톨을 생산하는 방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 응집성을 갖는 캔디다 속 균주인 HY200과 이를 이용하여 D-자일로스로부터 자일리톨을 생산하는 방법에 관한 것이다. 이 기술이 혁신적인 이유는, 주로 자작나무와 같이 자일로스가 풍부한 물질의 헤미셀룰로스 가수분해물로부터 자일리톨을 추출한다. 하지만, 다양한 당과 그의 중합체가 함께 포함되어 있어 자일리톨만 수득하기 위해서는 비용이 많이 드는 여러 분리단계를 거쳐야만 한다. 반면 자일리톨을 미생물로 생산하는 방법은 과정이 간단하고 많은 양의 자일리톨을 수득할 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술의 HY200 균주는 응집성을 가지고 있어 이 균주를 이용한 생산방법은 추가공정 없이 세포를 침강시킬 수 있으므로 다양한 식품 첨가물로 사용되는 자일리톨을 낮은 비용으로 대량생산하는데 이용될 수 있다. 또한 충치균인 스트렙토코커스 뮤탄스와 스트렙토코커스 소브리누스의 탄소원으로 이용되면 충치를 일으키는 산이 발생하지 않으므로 치아의 이차 우식을 방지하며 클로스트리디움 부티리칸과 살모넬라 티피와 같은 부생균을 억제함으로써 음식의 저장기간을 연장하는 기능도 있다* 효과1) 반복되는 배치 배양과정에서의 자일리톨 생산 증가2) 공정의 단순화 효과3) 높은 자일리톨 수율과 생산 가능