일반기술

홍어 추출물의 용도

본 홍어 추출물의 용도는 홍어의 가식부, 내장, 뇌 및 연골 부위 열수추출물의 발효 온도 및 과정에 따른 성분, PH 및 암모니움 이온의 변화를 조사하고, 이들의 항균성, 항암성 및 항산화성의 생리기능성을 평가하여 홍어 추출물의 용도를 제공함에 관한 것으로, 항균성, 항암성 및 항산화성 활성을 갖는 10℃에서 0~10일 동안 발효시킨 홍어의 부위별 열수추출물을 제공하는 뛰어난 효과가 있다. 10℃에서 0~10일 동안 발효시킨 홍어 내장의 열수추출물을 유효성분으로 포함함을 특징으로 하는 항균제용 조성물 이다.본 발명의 상기 목적은 홍어를 다양한 온도 및 시간동안 발효시켜 성분, pH 및 암모니움 이온의 변화를 조사한 후 최적 발효온도를 정하고 홍어의 각 부위별 열수추출물을 얻고 이들의 항균효과, 항산화성 및 항암성을 평가함으로써 달성하였다.본 발명은 항균성, 항암성 및 항산화성 활성을 갖는 10℃에서 0~10일 동안 발효시킨 홍어의 부위별 열수추출물을 제공하는 뛰어난 효과가 있다. 따라서, 본 발명 홍어추출물은 기능성식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.