일반기술

카페인이 제거된 녹차 분말의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 녹차 분말

녹차의 주성분 중의 하나인 카페인은 알칼로이드의 일종으로 과잉섭취하는 경우에는 신경과민, 구역질, 불면과 같은 부작용을 일으키는 것으로 알려져 있다. 따라서, 임산부, 유아, 어린이의 경우에는 카페인의 섭취에 주의가 요망된다. 본 발명은 카페인이 제거된 녹차 분말의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 녹차 분말에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 카페인이 최대한 제거되고 카테킨의 소실은 최소화되도록 확립된 최적 조건으로 초임계유체 추출하는 것을 특징으로 하는 카페인이 제거된 녹차 분말의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 녹차 분말에 관한 것이다.카페인 때문에 녹차 및 관련 음료를 섭취하지 못하는 소비자를 타겟으로 하여 새롭게 특화된 녹차 및 관련 제품의 블루오션을 창출할 수 있을 것으로 기대된다. 특히 최근 들어 폭발적으로 시장이 증대되고 있는 녹차음료는 카테킨 뿐만 아니라 녹차성분이 농축되어 들어가므로 카페인 농도가 높아지게 되는 역작용이 있어 이 기술을 녹차음료에 적용한다면 그러한 문제를 해결 할 수 있는 등 그 적용성이 크다고 할 수 있다.