일반기술

무의 품질평가 방법

발명은 국내의 대표적인 채소인 무의 품질평가 방법에 관한 것으로 무의 품질에 관여하는 물성특성의 구명을 통하여 용도에 적합한 무의 육성, 가공 및 생산에 활용되는데 뛰어난 효과가 있으며, 무의 품질에 관여하는 내적인 물성요인들간에 높은 상관관계가 존재함을 이용하여, 특히 색도의 측정을 통하여 전분의 함량을 측정하므로써 무의 물성을 간편하게 평가함에 뛰어난 효과가 있다.용도에 적합한 무의 육성, 가공 및 생산에 이용하기 위한 무의 품질을 물성특성의 구명을 통하여 간편하게 평가하는 방법,무의 품질이 근장, 근경, 근중, 건물함량, 세포벽조성 성분함량, 전분함량, 경도 및 색도인 평가 방법 ,전분의 함량을 60℃에서 20분간 호화한 것을 측정하는 것이 특징인 평가방법본 발명은 상기 실시예 및 실험예를 통하여 확인할 수 있는 바와 같이, 무조직의 물성을 고려한 무 가공용도와 조리용도 를 확립하고 무 조직의 특성을 이용한 새로운 계통의 선발에 뛰어난 효과가 있으며, 용도에 따른 무의 조리 및 가공이 가능하므로 필요한 무의 절약과 용도에 의한 무종자의 계획생산이 가능하고 품종별 가공용도가 확립되면 가공식품의 품질 규격화에 이바지하고 무 가공공장의 가동율 증대에 뛰어난 효과가 있으므로 식품가공 및 채소원예산업상 매우 유용한 발명인 것이다.