일반기술

버섯의 보존 방법

본 발명은 버섯 수확 후 소비자의 손에 들어가기까지의 저장 또는 유통 기간 동안 버섯의 선도를 최대한 유지할 수 있도록 한 버섯의 보존 방법 및 이에 이용되는 버섯 보존용 내포장재에 관한 것으로, 종이 또는 펄프를 습식 해리하여 시트 또는 펠렛 형상으로 성형한 버섯 보존용 내포장재를 버섯 중량의 5∼10 % 범위로 첨가한 후 외포장용 필름으로 포장하는 것을 특징으로 하는 본 발명의 버섯 보존 방법에 따르면, 버섯의 저장에 따른 경도 저하를 방지하여 18 ℃에서 6 일 동안 보존하는 경우는 종래의 포장 방법에 비해 최대 27 %까지 경도를 향상시킬 수 있으며, 또한 버섯의 저장 기간을 연장시켜 4 ℃에서 보존하는 경우는 종래의 포장 방법 보다 400 %, 최대 68 일까지 저장 기간을 연장시킬 수 있다.종이 또는 펄프를 습식 해리하여 시트 또는 펠렛 형상으로 성형한 버섯 보존용 내포장재. 자몽 종자 추출물, 황토 및 활성탄의 적어도 하나를 첨가한 내포장재.자몽 종자 추출물, 황토 및 활성탄의 적어도 하나를 내포장재 전건중량의 10∼20 % 범위로 첨가한 내포장재.버섯에, 내포장재를 버섯 중량의 5∼ 10 % 범위로 첨가한 후 외포장용 필름으로 포장하는 것을 특징으로 하는 버섯의 보존 방법.상기 외포장용 필름이 폴리프로필렌 필름, 폴리에틸렌 필름, 고밀도 폴리에틸렌 필름, 저밀도 폴리에틸렌 필름 및 선상 저밀도 폴리에틸렌 필름의 적어도 하나인 방법.