일반기술

바실러스 리케니포미스 비1 균주 및 이의 이용

본 발명은 신균주 Bacillus licheniformis B1 및 이균주를 이용한 기능성이 우수한 청국장 및 간장 및 청국장 건조분말 캡슐에 관한 것이다. 본 발명에 의한 상기 균주는 대한민국의 토양에서 분리된 것으로서 내염성이 있으며, 다량의 프로테아제와 아밀라제를 분비한다. 또한 상기 균주는 생장함에 따라 폴리글루탐산(PGA; Poly Glutamate)으로 알려진 바이오폴리머를 다량 생산하며, 상기 균주를 이용하여 유용물질이 많이 포함되어 있는 청국장 및 간장을 제조하는 것이 가능하다. 또한 상기 균주에 의해 제조된 청국장의 분말캡슐은 청국장 고유의 냄새가 없어 복용이 용이하며, 매우 우수한 정장작용을 나타낸다.본 발명의 목적은 인체에 여러가지 유용한 기능을 갖는 청국장 및 간장을 발효시킬 수 있는 새로운 균주를 개발하고 이를 이용하여 기능성이 우수한 청국장 및 간장을 제조하는 방법 및, 제조된 청국장을 편리하게 복용할 수 있는 캡슐을 제공하기 위한 것이다. 본 발명에 의한 균주에 의하여 바이오폴리머를 다량 생산할 수 있으며, 상기 균주를 이용하여 유용물질이 많이 포함되어 있는 청국장 및 간장을 제조하는 것이 가능하다. 또한 상기 균주에 의해 제조된 청국장의 분말캡슐은 청국장 고유의 냄새가 없어 복용이 용이하며, 매우 우수한 정장작용을 나타낸다.