일반기술

김치 숙성도 인지 표시기

폴리머로 제조된 흰색의 바닥층의 말단부와 결합되어 내부에 동공을 갖는 외측 투명 연질 폴리머부, 상기 외측 투명 연질 폴리머의 내부 동공에 일정 크기를 갖고 구획되어 외부반응액이 채워진 외부 반응액부, 및 내부에 내부 반응액을 함유하고 상기 외부 반응액 내에 위치된 캡슐을 포함하며, 상기 내부 반응액은 환원형 NADH 5 내지 20 중량부, 젖산-수소 이탈 효소 5 내지 20 중량부, 브로모페놀 블루 5 내지 40 중량부, 메틸레드 2 내지 8 중량부 및 레사저린 1 내지 5 중량부로 이루어지고, 상기 외부 반응액은 완충 용액 (pH 6.8) 30 내지 40 중량부 및 피르브산 30 내지 40 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 김치 숙성도 인지 표시기.본 발명은 김치의 숙성도 인지 표시기에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 김치의 숙성에 따른 산도 변화를 이용한 김치의 숙성도 인지 표시기에 관한 것이다. 상기 표시기를 김치 포장재에 부착시켜 상품 김치의 숙성 정도를 소비자가 쉽게 확인할 수 있는 장점이 있다. 본 발명에서는 김치가 숙성됨에 따라 생성된 젖산으로 인해 산도가 증가하는 특성을 이용하여 저장온도 및 산도에 따른 표시기를 제공함으로써 상품 김치의 숙성 정도를 쉽게 확인할 수 있었다. 따라서 본 발명의 목적은 김치 숙성에 따른 산도 변화 특성을 이용하여 상품 김치의 정확한 숙성 정도를 용이하게 확인할 수 있는 표시기를 제공하는데 있다.