일반기술

써머스 칼도필러스 지케이24 균주 유래의베타-글라이코시데이즈를 이용한 갈락토올리고당의 합성방법 및 이 방법에 이용되는 써머스 칼도필러스 지케이24베타-글라이코시데이즈의 재조합 대량

1. 기술개요= 우수한 갈락토스 전이 활성을 가지는 써머스 칼도필러스 지케이24 균주 유래의 베타-글라이코시데이즈를 이용하여 적절한 합성 조건 하에서 갈락토올리고당을 생산하는 방법을 제공하는 것으로써, 중량비, 온도, 시간, 산성도등을 조절함으로써 고온에서의 반응이 가능하게 하여 고농도의 락토스를 기질로 사용할 수 있으므로, 갈락토올리고당의 합성율을 높이고, 반응 후 고농도의 갈락토올리고당을 얻을 수 있는 기술임= 고온균 써머스 칼도필러스 지케이24 (THERMUS CALDOPHILUS GK24) 균주 유래 내열성 베타-글라이코시데이즈 (THERMUS CALDOPHILUS GK24 Β-GLYCOSIDASE, 이하 'TCA Β-GLYCOSIDASE'라고 함) 유전자의 대장균 (ESCHERICHIA COLI) 내에서의 대량발현을 위한 시스템의 개발과 이 시스템을 통해 대량생산된 TCA 베타-글라이코시데이즈를 이용한 갈락토올리고당(GALACTOOLIGOSACCHARIDE)의 합성에 관한 것이다.= 식품산업 등에 많이 이용되어지는 갈락토올리고당의 생산에 있어 가장 중요한 요소인 우수한 갈락토스 전이 활성을 가지는 효소를 제공한다는 데에 의의가 있다. 특히, 본 발명의 TCA 베타-글라이코시데이즈는 내열성을 가지고 있어 반응시 기질로 사용되는 락토스의 농도를 높일 수 있으므로 갈락토올리고당의 합성율을 높일 수 있다는 데에 큰 의의가 있다. 또한, 내열성 TCA 베타-글라이코시데이즈 유전자의 대량발현 시스템은 갈락토올리고당 합성 효소의 대량생산을 용이하게 할 뿐만 아니라 생산비용 절감 효과가 있어, 상기 합성율을 높일 수 있다는 장점과 함께 결과적으로는 산업적으로 유용한 갈락토올리고당의 생산량은 늘이면서 생산단가는 낮출 수 있다는 데에 의의가 있다.고온균 써머스 칼도필러스 지케이24 균주 유래의 내열성 베타-글라이코시데이즈 효소 (THERMOSTABLE THERMUS CALDOPHILUS GK24 Β-GLYCOSIDASE, THERMOSTABLE TCA Β-GLYCOSIDASE)를 이용하여 적절한 반응 조건 하에서 락토스 또는 베타-결합을 하는 당류를 기질로 반응시켜 갈락토올리고당을 생산함을 특징으로 하는 갈락토올리고당의 생산 방법. = 건강의 측면에서 매우 유용하여 식품산업 등에 다양하게 이용될 수 있는 갈락토올리고당의 생산에 있어 가장 중요한 요소인 우수한 갈락토스 전이 활성을 가지는 효소를 제공한다는 데에 의의가 있다. 또한, 본 발명의 내열성 Tca 베타-글라이코시데이즈 유전자의 대량발현 시스템은 갈락토올리고당 합성 효소의 대량생산을 용이하게 할 뿐만 아니라 생산비용 절감 효과가 있어 결과적으로는 산업적으로 유용한 갈락토올리고당의 생산량은 늘이면서 생산단가는 낮출 수 있다는 데에 의의가 있다2. 기술특징= 효과 및 장단점 : 고온에서의 합성으로 고농도의 갈락토올리고당의 합성율을 높일수 있고, 효소 사용량이 적다 = 적용가능분야(제품) : 유산균, 탄산 음료, 빙과류, 과자류 등의식품산업= 개발완성단계수준 : 시제품이 나왔으나, 올리고당의 색상에 대한 불만이 있는 상태로써, 이후 색상의 변화를 줄수 있는 연구가 진행되어야함.3. 시장현황= 올리고당은 기능성 식품소재 및 의료용 소재로 사용량이 빠르게 증가하고 있는 추세이며, 효소공학의 발달로 수율이 크게 향상되었으며, 유전공학을 접목한 Glycosysltransferases 활용은 새로운 기능성 올리고당의 생산과 그 시장의 확대가 예상되고 있다= 대표기업(선도기업) 현황: 삼양사, 롯데 제과 등의 식품, 제과회사