일반기술

패류음료및그것의제조방법

본 기술은 패류 추출물을 고형물량으로 함유하고, 패류가 재첩, 바지락, 굴, 홍합, 소라 및 전복으로 구성되는 군 중에서 최소한 하나가 선택되며 이 음료가 추가로 어류 추출물 및 해조류 추출물로 구성되는 군 중에서 선택되는 영양 보강제를 최고한 한 종류 함유하는 음료로서 재첩, 바지락, 굴, 홍합, 소라 및 전복으로 구성되는 군 중에서 선택되는 패류에 각각 원료 중량의 5-7배의 정재수를 첨가하여 가압추출하여 얻은 1차 추출액과 추출관사에 원료 중량 5∼7배의 75% 에탄올을 첨가하여 가압 추출하여 얻은 2차 추출액을 혼합하는 것을 특징으로 하는 패류 음료의 제조방법이다.본 기술은 패류를 이용한, 기호성이 좋고 건강하게 유익한 기능성 혼합 음료 및 그것의 제조방법에 관한 것이다. 본 기술의 음료는 패류 추출물으로 이루어지는 음료를 용기에 넣어 적정조건에서 살균하여 저장, 유통가능하게 한 것으로 영양이 풍부한 패류 추출물을 고형물량으로 함유하는 것을 주성분으로 하며, 기호 및 영양을 고려하여 해조류 추출물 또는 기타 어류 추출물을 함유할 수 있다. 또한 필요에 따라 당, 산미료, 보존료 등을 함유할 수 있다.