일반기술

베타 - 1, 3 - 1, 6 - 글루칸을 생산하는 아우레오바시디움풀루란스 ＳＭ - 2001 (ＫＣＣＭ 10307) 균을 이용한 항종양기능성 쌀 및 그의 제조 방법

본 발명은 면역 증진효과 및 항암효과가 우수한 글루칸을 생산하는 아우레오바시디움 풀루란스 SM-2001(KCCM 10307)균주의 배양액 또는 그 배양액에서 균체를 제거한 상등액이 첨가된 글루칸이 함유된 것이 특징인 기능성 쌀 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 글루칸을 생산하는 미생물인 아우레오바시디움 풀루란스 SM-2001(KCCM 10307)균주를 배양한 후, 배양액 또는 그 배양액에서 균체를 제거한 상등액을 세척한 쌀과 혼합하여 건조한 항종양 기능성 쌀은 버섯에서 분리한 글루칸을 쌀에 흡착하거나, 글루칸을 생산하는 상황버섯 또는 아가리쿠스 버섯에서 분리한 균사체를 멸균한 쌀에 접종시키고 배양하여 글루칸을 함유하는 쌀을 생산하는 종래 방법에 비하여 쌀의 제조시간과 비용의 절감은 물론 균일한 품질의 항종양 기능성 쌀을 대량생산할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.[발명이 이루고자 하는 기술적 과제]본 발명의 상기 목적은 글루칸을 생산하는 아우레오바시디움 풀루란스(Aureobasidum pullulans) SM 2001(KCCM 10307)을 적당한 탄소원과 질소원, 무기염류를 첨가한 배지의 배양액 또는 상기 배양액을 5000 내지 9000 ×g의 범위에서 10 내지 30분 동안 원심분리하여 상등액을 수득한 다음 이를 세척한 쌀과 무게비 1 : 10 내지 1 : 20의 비율로 혼합한 후, 25 내지 35℃의 온도에서 1 내지 3일간 건조한 후, 110 내지 121℃에서 5 내지 20분 멸균하여 글루칸이 함유된 기능성 쌀을 제공함으로써 달성하였다.[발명의 효과] 본 발명인 글루칸을 생산하는 아우레오바시디움 풀루란스 SM2001(KCCM 10307)균주를 배양하여 얻은 배양액 또는 그 배양액에서 균체를 제거한 상등액을 사용하여 베타-1,3-1,6-글루칸이 함유된 항종양 기능성 쌀을 제공하는 효과가 있다. 또한, 종래의 약용버섯에서 균사체를 분리하여 쌀에 접종하여 생산하던 방법에 비하여 제조시간과 제조 비용의 절감 및 균일한 품질로 대량 생산이 가능한 뛰어난 효과가 있으며, 이를 식용화 할 경우 인체의 면역 증진효과와 항암효과를 갖는 항종양 기능성 쌀의 소비 촉진 및 이와 관련된 가공식품 산업상 매우 유용한 발명인 것이다.