일반기술

항암 기능성 단무지용 조미 조성물 및 이를 이용하여 조미된 항암기능성 단무지

본 발명은 항암 기능성 단무지용 조미 조성물 및 이를 이용하여 조미된 항암 기능성 단무지에 관한 것으로 천연색소 로 치자(gardenia yellow)와 홍화(safflower yellow), 소금으로 구운소금과 KCl 대체염, 당으로 스테비오사이드(ste vioside) 및 활성물질로 소금흡착기능이 있는 알긴산나트륨(sodium alginate)을 사용하여 조미 및 숙성시킨 본 발명 항암 기능성 단무지는 고형암 성장을 저지하고 비장의 면역기능을 강화하며 간에서 독성물질을 제거하는 글루타치온 -S-트랜스퍼라아제(glutathione-S-transferase)의 활성을 증가시켜 우수한 항암성을 나타내는 뛰어난 효과가 있다.천연색소로 치자(gardenia yellow)와 홍화(safflower yellow), 소금으 로 구운소금과 KCl 대체염, 당으로 스테비오사이드(stevioside) 및 활성물질로 소금흡착기능이 있는 알긴산나트륨(s odium alginate)을 사용하여 조미 및 숙성시킨 본 발명 항암 기능성 단무지는 고형암 성장을 저지하고 비장의 면역기 능을 강화하며 간에서 독성물질을 제거하는 글루타치온-S-트랜스퍼라아제의 활성을 증가시키고 우수한 항암성을 나 타내는 뛰어난 효과가 있으므로 식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.