일반기술

압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의 포장방법

본 발명은 제오라이트 또는 활성탄을 플라스틱제 필름으로 밀봉하여 김치의 포장에 장착시킴으로써, 김치로부터 생성되는 CO2 를 가역적으로 흡수하여 김치포장에서의 압력발생이나 부피팽창을 없애거나 완화시킬 수 있는 김치의 포장방법에 관한 것이다. 본 발명의 압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의 포장방법에서는, 김치포장 내에서 김치의 발효과정에 의하여 생성되는 CO2 의 흡착제거를 위하여 제오라이트 또는 활성탄과 같은 다공성 기체흡착제를 사용하며, 경우에 따라서는 수분흡착제로서 실리카겔을 추가하여 함입시킬 수도 있다. 본 발명의 압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의 포장방법을 이용하면, 김치포장에 있어서의 압력발생이나 부피팽창을 효과적으로 완화시키거나 제거시킬 수있는 바, 유통 및 저장 중에 발생하는 김치포장의 훼손을 막으며, 김치의 품질을 오래도록 신선하게 유지하는 목적에 유용하게 사용할 수 있다.본 발명은 김치포장의 압력발생 및 부피팽창을 효과적으로 감소시킬 수 있는제오라이트 또는 활성탄을 이용한 김치의 포장방법을 제공한다. 본 발명의 압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의포장방법을 이용하면, 김치포장에 있어서의 압력발생이나 부피팽창을 효과적으로 완화시키거나 제거시킬 수 있는 바,유통 및 저장 중에 발생하는 김치포장의 훼손을 막으며, 김치의 품질을 오래도록 신선하게 유지하는 목적에 유용하게사용할 수 있다.