일반기술

올리고당을 탄소원으로하는 어성초와 인 및 그 제조방법

본 발명은 올리고당을 탄소원으로하여 어성초즙과 함께 발효시킴을 특징으로하는 어성초와인에 관한 것으로 어성초 특유의 비린내가 제거되고 알코올함량이 7％정도에 이르는 건강음료를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.올리고당 20∼30%를 탄소원으로하고 여기에 어성초즙 70∼80%를 혼합하여 교반시킨 다음 상온에서 1∼2주 발효시킨 후 침전물을 분리하고 재차 발효시킨 숙성액에 기 발효된 밑술 또는 효모균(Saccharomyces cerevisiae HANSEN)을 0.2%를 첨가하여 1∼2주 상온 발효시킨 후 여과하고 다시 2∼5℃의 저온에서 후발효시킴을 특징으로 하는 어성초와인 제조방법.올리고당을 탄소원으로하여 어성초즙과 함께 발효시킴을 특징으로하는 어성초와인에 관한 것으로 어성초 특유의 비린내가 제거되고 알코올함량이 7％정도에 이르는 건강음료를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.올리고당 20∼30%를 탄소원으로하고 여기에 어성초즙 70∼80%를 혼합하여 교반시킨 다음 상온에서 1∼2주 발효시킨 후 침전물을 분리하고 재차 발효시킨 숙성액에 기 발효된 밑술 또는 효모균(Saccharomyces cerevisiae HANSEN)을 0.2%를 첨가하여 1∼2주 상온 발효시킨 후 여과하고 다시 2∼5℃의 저온에서 후발효시킴을 특징으로 하는 어성초와인 제조방법.