일반기술

오미자희석차및희석음료원액제조방법

본 발명은 오미자를 물추출한 후 유산발효시키거나 또는 추출액 그 자체를 규조토 여과 후 희석하여 오미자 특유의 맛과 향미 및 영양성분을 그대로 유지시킨 희석오미자 음료 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 건오미자에 물을 오미자의 2-5배 가하여 24-48시간 상온(15-30℃)에서 추출한 후 추출된 액을 따르고 잔사에 다시 건오미자 중량의 1-3배의 열수를 가하여 상온에서 6-24시간 재추출한 후 이액을 1차추출된 액에 합한다. 이때의 추출액은 매우 혼탁하며, 시간이 경과하면 침전이 생기게 된다. 따라서 이 추출액을 300mesh의 규조토로 여과하면 액의 청정도가 매우 향상되며 자극적인 맛이 순화되어 희석오미자 음료의 원액으로 적당하여진다. 또한 2차추출까지 마친 잔사에는 다시 물을 원오미자량의 5배량 가하...본 발명은 오미자를 물추출한 후 유산발효시키거나 또는 추출액 그 자체를 규조토 여과 후 희석하여 오미자 특유의 맛과 향미 및 영양성분을 그대로 유지시킨 희석오미자 음료 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 건오미자에 물을 오미자의 2-5배 가하여 24-48시간 상온(15-30℃)에서 추출한 후 추출된 액을 따르고 잔사에 다시 건오미자 중량의 1-3배의 열수를 가하여 상온에서 6-24시간 재추출한 후 이액을 1차추출된 액에 합한다. 이때의 추출액은 매우 혼탁하며, 시간이 경과하면 침전이 생기게 된다. 따라서 이 추출액을 300mesh의 규조토로 여과하면 액의 청정도가 매우 향상되며 자극적인 맛이 순화되어 희석오미자 음료의 원액으로 적당하여진다. 또한 2차추출까지 마친 잔사에는 다시 물을 원오미자량의 5배량 가하...