일반기술

아카비오신-글루코실 아스코르베이트 및 그의 제조방법

아스코르브산은 천연 항산화제로서, 매우 높은 항산화력을 가지고 있으며, 토코페롤의 산화를 방지하는 2차 항산화제 기능 또한 가지고 있다. 아스코르브산은 또한 치아, 잇몸, 뼈의 필요성분이며, 감염에 대한 저항성과 면역성이 있고, 괴혈병과 감기를 예방하며, 철분 흡수에 도움을 주어 빈혈을 예방한다고 보고되고 있다. 그러나 아스코르브산은 안정성이 매우 낮아 이를 증가시키기 위한 여러 방법들이 고안되어 오고 있다. 아스코르브산의 안정성을 증가시키는 방법중 하나로 당을 아스코르브산에 전이시켜 안정성을 증가시키는 방법들이 있는데, 아스코르브산과 글루코스의 1,6 결합과 1,2 결합 물질인 α-1,6-글루코실 아스코르베이트와 α-1,2-글루코실 아스코르베이트가 있으며, 아스코르브산과 갈락토오스의 1,6결합인 α-1,6-갈락토실 아스코르베이트가 있다. 안정성면에서는, α-1,6 결합은 아스코르브산보다 다소의 안정성을 보이며, α-1,2 결합은 매우 높은 안정성이 있다. 또한, 항산화력면에서는, α-1,6 결합이 항산화력이 있는 반면, α-1,2 결합의 경우는 아스코르브산의 항산화력을 가지는 사이클로펜틸링에 결합하여 항산화력이 없어지는 문제점이 있다. 항산화력, 탄수화물 분해효소 저해효과 뿐만아니라, 안정성을 갖는 아스코르브산 유도체의 개발이 필요하다. 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하고자, 본 기술은 높은 항산화력 및 탄수화물 분해효소 저해효과를 동시에 갖는 물질을 제공하고자, 아카비오신-글루코실 아스코르베이트를 제공한다.○ 기술의 독창성: 말토제닉 아밀레이즈를 이용하여 제조하였음. ○ 기술의 우수성: 당전이 반응을 통하여 항산화능과 알파-아밀라제 또는 글루코시다제의 활성 억제능을 갖는 조성물을 제조하였음 ○ 기술의 활용 가능성: 식품/제약 산업에 활용가능 ○ 실시되고 있는 유사 기술과 본 기술의 이전사업화 조건 등을 고려한 경제성