일반기술

버섯 균사체를 이용한 유가공 폐수의 처리 방법

본 기술은 버섯 균사체를 이용한 호기적 생물학적 폐수 처리 공정을 통해 유가공 폐수를 기존 공정과 유사한 처리율(90% 이상)로 생물학적 처리함과 동시에 슬러지의 생산이 없음으로 인해 별도의 2차 처리 공정이 필요 없으면서 부수적으로 경제성이 있는 버섯 균사체를 생산하는 유용한 유가공 폐수의 처리 방법에 관한 것이다.또한 본 기술에서는 공정 확대(scale-up)시 성공률을 높이기 위해 통계 수학적 최적화 기법인 반응표면실험설계를 이용하여 최적의 유기물 제거 및 버섯 균사체 생산 조건을 산출하여 유가공 폐수의 처리와 버섯 균사체 생산에 적용하였다.본 기술은 유가공 공정 중 배출되는 폐수(whey)에 대한 기존 호기적 생물학적 처리 공법의 단점이었던 2차적 환경처리 대상인 슬러지(sludge) 발생 대신에 식품, 사료 첨가제로 이용 가능하고, 항암, 면역력 회복 등에 탁월한 효과를 보이는 버섯 균사체의 대량 생산이 가능하다는 장점이 있다.본 기술에 따르면 유가공 폐수를 기존 공정과 유사한 유기물 처리율로 처리함에 따라1)기존 호기적 생물학적 처리 공정과 대체 가능함과 동시에2)환경 폐기물인 슬러지의 생산이 없음으로 인해 전체 폐수 처리 공정에 있어 슬러지 처리와 관련한 후처리 공정들의 단순화를 가능하게 하여 환경처리 비용을 극감시킬 것으로 판단되며3)부수적으로 경제성이 있는 버섯 균사체의 생산이 가능하다.4)또한 통계 수학적 실험 설계인 반응표면법을 이용한 공정 최적화를 통해 균사체 생산량 증가와 배양기간을 단축시킬 수 있는 효과가 있으며, 특히 영지 균사체를 이용한 항암성 단백 다당체의 대량 생산에 있어서 경제성을 확보하는 뛰어난 효과가 있으므로, 생물 및 의약산업상 매우 유용한 발명이다.