일반기술

튀김용 가열탱크

본 튀김용 가열탱크기술은 튀김 음식물을 기름속에 넣어 튀길 때, 기존에는 튀김용 가열탱크의 효율이 좋지 않아 열낭비가 많고 음식맛이 떨어져 왔다. 본 튀김용 가열탱크는 전열면적이 크고 열전달률이 우수하여 튀김용 오일을 효과적으로 가열할 수 있을 뿐만 아니라 전력소비를 절감시킬 수 있으며, 튀김용 유지의 변질되는 것을 최소화시킬 수 있어 육류를 보다 맛있게 튀길 수 있는 튀김용 가열탱크에 관한 것이다.이 튀김용 가열탱크는 열전달 특성이 매우 우수하고 온도편차가 적어 튀김용 유지가 변질되는 것이 감소됨에 따라 사용시간이 길어져 튀김용 유지의 교체비용을 절감할 수 있다. 또한 튀김용 탱크에 이상현상이 발생시에 이를 컨트롤러에 의해 외부의 전원을 차단함과 동시에 경보음으로서 사용자에게 알려줄 수 있어 튀김장치의 사용신뢰성을 향상시킬 수 있다.본 기술의 특징은 튀김용 가열탱크의 열전달 특성이 매우 우수하고 온도편차가 적어 이상 현상으로 인해 상기 발열수단에 공급되는 전원이 차단되더라도 가열판에 저장된 열용량에 의해 온도가 급격히 떨어지는 것을 방지할 수 있어 최적의 온도를 유지하면서 튀김용 유지를 안정적으로 가열시킬 수 있고, 튀김용 유지가 변질되는 것이 감소됨에 따라 사용시간이 길어져 튀김용 유지의 교체비용을 절감할 수 있는 튀김용 가열탱크를 제공함에 있다.본 기술의 두번째 특징은 튀김용 가열탱크의 내부 온도와 압력을 제어함으로써 튀김용 탱크에 이상현상이 발생하여도 이를 컨트롤러에 의해 외부의 전원을 차단함과 동시에 경보음으로서 사용자에게 알려줄 수 있어 튀김장치의 사용신뢰성을 향상시킬 수 있는 튀김용 가열탱크를 제공하는데 있다.본 튀김 가열탱크의 구성은, 튀김용 로지가 수용되어 육류를 조리하는 튀김용 가열탱크에 있어서, 상기 튀김용 유지가 수용되며 내부에 일정 온도에서 상변화되는 열매체가 내장되도록 공간이 형성된 내측케이스와; 상기 내측케이스의 외측에 구비되며 내부에 단열재가 내장된 외측케이스와; 상기 내측케이스에 내설되어 상기 열매체를 가열하는 발열수단과; 상기 내측케이스의 상부에 연결된 진공펌프로 구성되어 있다.