일반기술

천마분말을 이용한 과립제품

본 기술은 고소득 특용 작물중에 하나인 천마의 효능 및 유효성분 구명, 미분쇄 및 유효성분 농축 및 가공적성 개선 등을 통해 손쉽게 섭취가능한 과립형 제품 개발에 관한 것이다. 본 기술은 천마 특유의 이미, 이취 등 부적합한 가공적성을 개선함과 아울러 천마 유효성분을 강화시키고 천마의 자원이용 효율성을 강화시켰다는 점에서 중요성이 있다.본 기술은 천마 전처리, 미분쇄 및 분급, 분무건조, 과립화 등으로 그 구성이 이루어지며, 각 구성에 대한 내용은 다음과 같다. - 첫째, 천마의 볶음처리를 통한 관능적 품질 특성 증대 - 둘째, 천마의 미분쇄한 후 바로 과립화시킴으로서 자원의 효율성 증대 - 셋째, 천마를 미분쇄후 분급함으로서 주요 유용성분 함량을 증대시킴 - 넷째, 천마를 소량을 식품첨가물과 함께 분무 건조함으로서 분말의 용해성을 증대 - 다섯째, 앞서 제조한 분말 소재를 활용해 추출공정없이 바로 과립화시킴으로서 천마의 이용성 증대본 기술을 포함한 기술군은 현재 주로 천연 식품소재의 분말화, 가용화 및 기능성 성분 농축 분야에 활용되고 있는 기술임.본 기술이 위 응용분야의 기존 기술보다 뛰어난 장점 및 특징은 다음과 같다. - 첫째, 천마 특유의 이미, 이취 등 관능적 품질을 개선함. - 둘째, 손쉽게 소지 가능하고 섭취가능한 형태로 개발 - 셋째, 일부 분말 과립의 경우 가용성을 증대시켜 음용수에 타 먹을 수 있음. - 넷재, 천마의 과학적 효능 구명과 아울러 유용성분의 농축기술 개발 - 다섯째, 기존에 농축액을 이용한 과립과 달리 분말을 그대로 활용함으로서 자원의 효율성을 높이고 부산물의 생성을 최대한 감소시켰으며 공정을 단순화 시킴.