일반기술

페니실리움 시트리눔 ＫＣＣＭ 11663으로부터 프락토실트랜스퍼라제를 분리정제하는 방법

본 발명은 페니실리움 시트리눔(Penicillium citrinum) KCCM 11663 균주로부터 프락토실 트랜스퍼라제의 분리, 정제방법에 관한 것으로서, 상세하게는 수크로스(sucrose)가 포함된 배지조성에서 배양한 페니실리움 시트리눔 KCCM 11663이 생산하는 여러 효소 중 설탕을 네오프락토 올리고당으로 만드는 새로운 프락토실 트랜스퍼라제의 분리정제방법에 관한 것이다. 일반적으로는 프락토 올리고당과 네오프락토 올리고당이 함께 생산되었지만 본 발명의 정제된 프락토실 트랜스퍼라제를 이용하여 수크로스에 반응시킨 결과 프락토 올리고당은 생산되지 않고 네오프락토 올리고당만을 선택적으로 생산할 수 있어 여러 식품, 의약 산업의 첨가제로 사용이 용이하게 된다.본 발명은 수크로스(sucrose)가 포함된 배지조성에서 배양한 페니실리움 시트리눔 KCCM 11663이 생산하는 여러 효소 중 설탕을 네오프락토 올리고당으로 만드는 새로운 프락토실 트랜스퍼라제의 분리정제방법에 관한 것이다. 네오프락토 올리고당의 경우 우수한 보습작용, 우수한 단맛, 저 칼로리성, 항우식 작용, 장내 세균의 증식, 장관 국소면역 증강작용 등의 기능을 갖고 있기 때문에 감미료, 기능성 식품, 사료, 의약, 식물의 방역 촉진제 등의 다방면의 적용이 가능한 것인데, 일반적으로는 프락토 올리고당과 네오프락토 올리고당이 함께 생산되어 그 생산량이 낮고 필요시에 프락토올리고당으로 부터 다시 정제해야 하는 기술상의 어려움이 있어 네오프락토 올리고당 만의 이용에 제한이 따랐다. 그러나 본 발명의 정제된 프락토실 트랜스퍼라제를 이용하여 수크로스에 반응시킨 결과 프락토 올리고당은 생산되지 않고 네오프락토 올리고당만을 선택적으로 생산할 수 있어 여러 식품, 의약 산업의 첨가제로서의 사용시에 상당한 공정비의 절감과 고수율 생산이 가능하게 되므로 네오프락토 올리고당을 이용하는 산업에 유용한 발명이다.