일반기술

1차 알콜이 선택적으로 산화된 전분의 제조방법

본 발명은 템포(2,2,6,6-tetramethyl-1-piperidine oxoammonium, TEMPO), 브롬화나트륨 및 차아염소산나트륨을사용하여 상온(0~25℃), 상압(1 atm)의 조건하에서 전분과 반응시켜, 전분 구성물질의 작용기들 중 1차 알콜기(-CH2 OH)만을 선택적으로 산화하여 카르복실기(-COOH)로 전환시키는 산화전분의 제조방법으로, 1.0N NaOH를 사용하는 산화전분의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 선택적 산화방법은 기존의 산화전분 제조방법에 비하여 수율 및 순도를 크게 향상시킨다.본 발명은 1차 알콜이 선택적으로 산화된 전분의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법은 템포, 브롬화나트륨 및 차아염소산나트륨을 사용하여 0~25℃, 1 기압 하에서 전분 구성물질의 작용기들 중 1차 알콜기만을 선택적으로 산화하여 카르복실기로 전환 시키는 산화전분의 제조방법으로, 1.0N NaOH를사용하는 산화전분의 제조방법이다.본 발명의 산화전분 제조방법은 전분내의 1차 알콜기만을 선택적으로 산화하여 카르복실기로 전환 시키는데 유용하며, 본 발명의 제조방법에 사용되는 바람직한 전분류로는 옥수수전분, 고구마전분, 쌀전분이다.본 발명의 산화전분의 제조방법에 대하여 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.상온에서 일반적으로 상용되는 전분을 0~25℃ 물에 충분히 분산 시킨 후 템포 및 브롬화나트륨을 첨가하여 균일하게분산, 용해시키고 소량의 차아염소산나트륨을 첨가한 후 반응액의 pH를 9~12로 조정하여 전분을 선택적으로 산화시킨다. 반응중 산화반응 결과로 반응액의 pH가 낮아지므로 1.0N NaOH 용액을 적정량 첨가하여 pH를 보정하여 줌으로써 전분내의 1차 알콜기만을 선택적으로 산화시켜 최종적인 산화반응물의 농도가 17~21%(w/v)에 도달하도록 한다.본 발명의 산화방법은 기존의 산화방법에 비해 수율 및 순도가 높게 나타났으며, 산화반응 속도도 크게 증가하였다.또한 본 발명의 산화방법에 의하여 제조된 산화전분은 물에 대한 용해도가 월등히 높으며, 돌연변이를 유발시키지 않으므로 식품의 호화촉진제, 식품의 노화 및 냉·해동 변질 방지제, 식품소재의 코팅제 및 제지의 코팅제로 사용할 수있다.