일반기술

전분물질로미세캡슐화된건강음료첨가용고도불포화지방산의제조방법및이를함유하는제품

본 발명은 전분물질로 미세캡슐화된 음료 첨가용 고도불포화지방산의 제조방법 및 이를 함유하는 제품에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 변비예방 및 체내 콜레스테롤(cholesterl) 함량 강하작용이 우수한 고도불포화지방산을 용해시킨 유지용액을 식품유화제 및 전분물질이 함유되어 있는 수용액에 첨가시켜 고도불포화지방산이 전분물질에 의하여 피복된 형태인 수중유적형 유화액(oil in water emulsion system)으로 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조된 수중유적형 유화용액을 음료 내부에 분무시켜 전분물질로 미세캡슐화되 고도불포화지방산을 음료속에 균일하게 분포시키므로서 고도불포화지방산의 저장중 발생될 수 있는 변패의 예방 및 체내에서의 콜레스테롤 함량 저하작용과 장내에서의 변비예방 작용을 극대화시킬 수 있는 제품에 관한 것이다.본 발명의 다른 목적은 상기 방법으로 제조된 고도불포화지방산을 함유하는 제품을 제공하는데 있다. 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 방법은 전분물질이 소정의 농도로 분산함유된 수용액에 식품유화제를 소정의 농도로 혼합하고, 가열·살균한 후, 40~50℃로 유지시켜 투명한 수용액을 제조하는 단계와, 상기 단계에서 수용액에 고도불포화지방산을 용해시킨 유지용액을 첨가시켜 균질기로 혼합시켜 유화액을 제조하는 단계와, 상기 단계의 유화액을 5~20℃의 물에 고압분무시켜 현탁액을 제조하는 단계와, 상기 단계의 현탁액을 0~4℃의 온도범위에서 12~24시간 보관하는 단계로 이루어짐을 특징으로 한다.