일반기술

즉석김치양념분말

김치는 식탁에서 빠질 수 없는 음식이지만 김치를 담그기 위해 재료 구입 및 조리 방법의 번거로움 때문에 김치담기를 기피하는 주부들에게 다양한 맛의 동결건조된 즉석김치양념분말을 손쉽게 구입하게 함으로써 김치를 담그는 절차를 간소화 할 수 있다.또한 양념을 동결건조하여 분말화 및 냉동저장용 페이스트로 만들었기 때문에 유통기간을 연장시킬 수 있으며 지역의 고유한 음식문화를 세계화시키고 수출을 통한 산업화를 모색하여 지역 경제의 활성화에도 이바지할 수 있다.......................................................................................................................................................본 고안에서는 김치뿐만 아니라 겉절이, 찌개 등 부식의 양념으로도 다양하게 사용할 수 있어 활용범위가 넓고, 즉석김치양념에 들어가는 부재료를 동결건조 시켰기 때문에 유통기간을 연장시킬 수 있고, 김치가 수출되고 있는 외국에도 김치 이용 가공 식품으로 수출이 가능하다.