일반기술
죽순 및 토하 젓갈을 포함하는 김치 양념 조성물 및 그것으로 제조되는 김치
본 발명은 증숙된 죽순과 토하젓갈을 포함함으로써, 기호성 등이 향상된 김치 양념 조성물 및 그것으로 제조되는 김치에 관한 것이다. 죽순과 토하젓갈의 상호작용을 통하여 그것으로 제조된 김치의 색, 감칠맛, 쓴맛, 질감, 종합적인 기호성을 높인다.본 발명은 통상적인 김치양념 조성물 이외에 증숙된 죽순과 토하 젓갈 모두가 첨가되어 제조된 김치의 경우가, 증숙된 죽순과 토하 젓갈 어느 것도 첨가되지 아니하고 제조된 김치나 증숙된 죽순이나 토하 젓갈 중 어느 하나만이 첨가되어 제조된 김치의 경우에 비해 그 기호성이 뛰어나다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-04-26
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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