일반기술

함평특산물 연꽃나비 연을 이용한 연김치개발

경쟁력이 있는 김치산업을 위하여 기능성 조미료의 개발과 효과 검증이 필요하여, 함평군에서 생산하는 연꽃나비의 특산물 백련을 임명란사장(011-638-9889)의 협조를 구하여 연잎을 첨가한 연김치를 개발하고 연잎의 기능성을 규명하였다. 이에 연잎이 항당뇨 효과가 탁월한 것으로 입증되었다. 특히 다른지역의 연과 비교했을때 항당뇨 효과의 원인 물질로 예상되는 쿼서틴 함량이 월등히 앞서는 것으로 판단되었다.............................................................................................................................................................................................................................................................................................본 고안은 연잎의 기능성이 항당뇨효과에 탁월한 것으로 밝혀져 천연조미료로 이용이 가능. 현재 두메김치에서 연배추김치를 생산하여 판매하고 있음....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................