일반기술

유산균 발효용 배지

유산균은 영양요구성이 많은 미생물로 배양하는데 고가의 배지 성분을 요구하고 있어, 대량 생산을 하는데 걸림돌로 작용하고 있음. 현재 유신균 배양 전문업체나 유산균 배양 OEM 업체에서도 유산균의 가격을 산출하는데 배지 가격의 비중이 매우 높은 상태여서, 저가의 유산균용 배지 개발은 우수한 기능성을 가진 경쟁력 있는 probiotics를 개발하고, 제품화하는데 중요한 요인으로 대두됨. 본 기술은 기존의 유산균용 배지의 formulation을 변형하여, 신규한 조성을 지닌 유산균용 배지 개발로, 저가이면서도 높은 균체수를 생산할 수 있는 배지를 제조하여, 유산균을 함유한 제품개발에 있어, 유산균용 배지가 차지하는 비율울 저하시킴으로써 보다 경쟁력 있는 probiotics 또는 유산 종균을 생산할 수 있는 기술임.본 기술의 특징은 대부분의 유산균 배양업체에서 사용하는 있는 기본배지(복합 영양 배지)의 조성을 탈피하여, 최소배지와 유사한 개념으로 배지 조성을 최적화하였음. 즉 최소량의 효모추출물의 농도 및 효율적인 당의 배합 그리고 각각의 유산균의 영양요구성을 충족시키기 위한 복합 아미노산 조성물의 제조 그리고 이들의 최적 첨가비를 결정하여, 최종적인 유산균용 배지 조성을 완성하였음. 본 기술로 제조된 배지와 기존의 연구실에서 사용하는 유산균용 기본 베지인 MRS 배지와 성장 상태 및 최종 균체수(colony forming unit/ml)를 비교 분석한 결과, MRS 배자와 동일한 효과를 얻을 수 있었음. 유산균의 종류에 따라 배양액당 생산되는 유산균의 CFU/ml을 다르지만 본 기술을 개ㅔ발하는 과정에서 측정한 결과로, 새로 제조된 유산균용 배지에서 유산균을 배양할 경우 10exp(10) - 10exp(12)/L 까지의 균체를 얻을 수 있었다.