일반기술

김치찜

최근 배추김치의 항돌연변이 및 항암효과 등이 보고되면서 맛 뿐만 아니라 건강 기능성 식품으로도 각광을 받고 있다. 특히 소비자들이 선호하는 숙성 김치 중 1~3년까지 숙성돤 묵은 배추김치를 활용하여 우리 고유의 김치를 이용한 김치 응용 요리의 표준화를 시도하여 누구나 손쉽게 이용할 수 있는 편의식품으로 상품화 하고자 한다...................................................................................................................................................................................................................................................................................................사라져가는 우리의 전통음식을 계승하고, 사이드 메뉴였던 김치를 메인 요리로 승격시킨 김치찜은 식사 때 신 김치에 큼직하게 썬 돼지고기 덩어리를 얹어 밥반찬으로 이용할 수 있을 뿐만 아니라 어른들의 술안주로도 이용 가능하며, 외국에서 우리의 맛을 그리워하는 교포들에게 한국인 고유의 맛을 전할 수 있을 것이다. 전자레인지나 전기, 불이 있는 곳이면 누구나가 쉽게 활용 할 수 있고, 김치가 수출되고 있는 외국에도 김치 이용 가공 식품으로 수출 가능하며 어린이에서 노인층에 이르기까지 선호도가 높은 음식으로 영양이나 위생면에서도 안전한 식품을 제공할 수 있다................................................................................................