일반기술

청경채 김치 및 청경채 물김치

청경채를 소금에 살짝 절여 즉석김치를 담그면 일반 배추김치의 소금 절임공정 등의 청경채 김치 및 청경채 물김치를 청경채가 많이 수확되는 계절에는 배추재료 대신 청경채를 확보하여 손쉽게 담을 수 있다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................청경채는 김치가 가지고 있는 독특한 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이고 손쉽게 구할 수 있는 채소로 이 재료로 김치를 담으면 비타민C 등 영양이 우수한 김치를 신선하게 소비자에게 제공할 수 있다. 또한 시원한 맛의 즙이 많아 어린이와 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................