일반기술

칼슘김치

김치를 담글때 칼슘을 제공하기 위해 젓갈을 사용했으나 젓갈의 비릿한 맛과 냄새의 제거를 위해 멸치가루를 갈아 사용하여 맛과 영양을 높여 쉽게 먹을 수 있도록 한 제품이다. 김치의 성분이 밝혀지고 건강에 대한 인식이 확산되면서 김치는 세계적인 식품으로 김치산업의 활성화하였다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소화 시켰고 칼슘함량을 높이기 위해 마른멸치를 사용 하였고, 육수에 치즈를 넣어 양념소를 만들어 버무렸다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................