일반기술

식품의 산도 측정장치

- 본 기술은 피측정 시료와 벤젠 환에 측쇄(側鎖)를 갖는 오르트벤조키논, 유기용매, 전해질 등을 혼합한 것을 공존 전해액으로써 이용하고, 작용전극의 전위를 비교전극부의 전극전위로부터 소정의 전위차를 범위내의 전위에 귀인 하고, 전위치를 측정하여(볼튼 메트리법), 전류의 최고치 내의 산도에 비례하여 변화하는 프레피크치의 크기를 검출하는 것처럼 전기 회로에서 제어하고, - 또한 기존의 산도/ 전류 프레피크치의 측정데이터와의 비교로부터 산도의 측정을 자동적으로 행함에 따라 산소를 제거하는 공정을 필요로 하지 않고 소형의 산도측정장치를 구성하는 것이 가능하게 되어 자동측정/판정에 의해 정도의 높은 산도를 측정하는 것이 가능하다. - 종래의 산도 측정장치에서는 중화적정법이 적용되어 수산화 칼슘 에탄올 표준액등에로 적정하여 지시약의 색 변화 종점판정에 따라 판단되었지만 산도가 측정자에 따라 변화 하거나 시료의 색이 짙을 경우에는 판정이 곤란하게 되는 등 결점이 있었다. - 식용유 등의 유지의 산가 측정에서는 종래에도 타프터 키토신 유도체가 공존하는 측정전해액을 갖는 볼턴 메트리법이 이용되는 경우가 있었으나, 용존 산소를 제거 하지않으면 명확한 프레피크치를 검출하기가 불가능 한 결점이 있었다. 본 기술은 이러한 기존의 기술의 결점을 극복한 기술이다 종래 기술의 단점 - 종래의 산도 측정장치에서는 산도가 측정자에 따라 변화 하거나 시료의 색이 짙을 경우에는 판정이 곤란하게 됨기술의 우수성 - 본 발명의 산도 측정 장치는 벤젠환의 3, 5 위치에 측쇄를 갖는 오르트벤조키논 혹은 벤젠환의 2, 6 위치에 측쇄를 가지는 파라벤조키논, 유기용매, 전해질 및 산 함유의 피측정 시료를 혼합한 공존 전해액을 이용하기 때문에, 제산소 하지만 관계없이 컴팩트한 장치가 가능하게 되어 정밀도의 높은 산도를 측정할 수가 있다. - 작용 전극의 전위를 비교 전극부의 전극 전위로부터 소정의 전위차내의 전위로 소인 함과 함께 전류의 프레피크값을 검출하는 제어부를 갖추고 있기 때문에 간단하게 조작 가능하고, 산도의 판정을 자동적으로 할 수가 있어 신뢰성이 있는 정밀도의 높은 산도를 측정할 수가 있다. - 그리고, 실제 사용된 열 열화유와 같은 피 측정유에서도 무리 없이 용해가 가능해 소형의 산도 측정 장치로써 활용할 수 있으며, 제산소 하지 않아도 정밀도의 높은 산도를 측정할 수가 있다. 기술 요약 - 피측정 시료와 벤젠 환에 측쇄(側鎖)를 갖는 오르트벤조키논, 기용매, 전해질 등을 혼합한 것을 공존 전해액으로써 이용하고, 작용전극의 전위를 비교전극부의 전극전위로부터 소정의 전위차를 범위내의 전위에 귀인 하고, 전위치를 측정하여(볼튼 메트리법), 전류의 최고치 내의 산도에 비례하여 변화하는 프레피크치의 크기를 검출하는 것처럼 전기 회로에서 제어하고, 또한 기존의 산도/ 전류 프레피크치의 측정데이터와의 비교로부터 산도의 측정을 자동적으로 행함에 따라 산소를 제거하는 공정을 필요로 하지 않고 소형의 산도측정장치를 구성하는 것이 가능하게 되어 자동측정/판정에 의해 정도의 높은 산도를 측정하는 것이 가능 사업성 - 본 기술은 식용유 등의 기름에 포함된 유리지방산, 과일의 액 및 과일음료에 포함된 구웬산 및 사과 산, 주석산, 알코올음료에 포함된 유기산, 커피에 포함된 클로로겐산 등의 유기산, 또는 혈청에 효소를 작용 시켜 분리한 유리지방산 등, 광범위한 적용영역에서 간단하고, 정밀도가 높은 산도 측정이 가능한 소형의 산도측정장치 및 식품,음표의 생산현장에 대한 공정 감시용의 업무장치로써의 시장성이 예상된다. - 일본의 경우, 식품 생산액의 0.1%로 예상 할 경우 시장 규모는 약 200억엔 정도의 규모가 예측된다. 또한 장치의 간소화, 저변화에 따라 튀김 식품, 과자 가공, 사용중의 식용유의 관리 등의 식품유통업의 현장으로의 시장개척도 기되 할 수 있다. 특히, 의료현장이나 재택 의료에서 혈청중의 콜레스테롤, 중성지방 등을 간단하게 측정 가능한 측정기로의 발전도 기대 가능하다