일반기술

어류의 뼈로부터 수용성 칼슘을 추출하는 방법

수산물 가공공정에서 필연적으로 배출되어 대부분 동물사료로 이용되거나 폐기되는 어체가공잔사를 이용, 어뼈를 회수하고 회수된 뼈로부터 물리화학적 방법을 이용해 수용성 칼슘을 고수율로 회수하는 기술 어체가공잔사로부터 어뼈만을 회수하기 위한 물리학적 방법(고온 및 고압), 화학적 방법(유기산 및 발효식초)과 조효소(참치내장 유래 조효소)를 순서를 바꾸며 병용처리하여 수용성 칼슘을 고수율로 회수 자칫 폐기되기 쉬운 수산가공 부산물을 재료로 이용함으로써 환경오염을 최소화하고 미이용 수산자원의 활용을 촉진하는 효과를 기대 재료의 가격이 저렴하고 최종 회수된 칼슘의 수율이 90% 이상 나와 기존 칼슘제에 비해 상대적으로 낮은 원가로 칼슘제를 생산할 수 있음 국내 칼슘관련 건강보조식품시장은 ‘97년 12.4%의 점유율을 기록하고 매년 지속적인 성장세를 보이고 있으며, 최근 웰빙과 골다공증에 대한 관심증대로 년 15~20%의 고성장세가 예상 미국, 유럽, 일본 등 선진국도 생활수준 향상에 따라 건강기능식품에 대한 수요증가로 년간 약 1,150억달러의 80% 이상을 소비 원활한 원료조달과 고수율의 칼슘회수시 사업화 가능성 확보