일반기술
포장식품의 보존방법
식품을 수납한 자루안에, 담체로 유지시킨 효모로 이루어진 조성체와 필요한 영양원을 同식품과 격리한 상태로 배치하고, 효모가 발효하여 미생물 증식억제물질과 호기성 미생물의 육성을 억제하는 가스를 생성해 식품의 보전성을 양호하게 확보할 수 있다. 중간수분활성식품(빵, 과자, 면, 수산연제품, 된장 등)의 품질유지나 야채의 신선도 유지에 이용할 수 있다. 효모균의 흡수작용(탈산소), 발효작용(에탄올, 탄산가스 발생)의 기능을 활용하여 식품의 품질유지를 도모할 수 있다. 식품의 보존기간을 실온방치와 비교해 5∼10배(생면, 야채의 경우)로 할 수 있는 포장식품 보존방법. 분말알콜제제, 탈산소제의 기능을 동시에 발휘할 수 있고 생분해성으로 환경친화적이며, 실수로 입에 넣어도 무해해 안정성이 뛰어난 바이오 품질유지제이다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 특허법인충정
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2000-04-29
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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