일반기술

난황 유용성분의 연속적 분리 및 정제 방법

본 발명은 난황 유용성분의 순차적 분리 및 정제방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 난황으로부터 특정 성분의 추출 후 잔여물의 폐기없이, 난황유용성분의 화학적, 물리적 변화를 최소화시키면서 순차적인 단일 과정으로 분리할 수 있는 난황 유용성분의 연속적 분리 및 정제 방법에 관한 것이다.본 발명은 난황의 유용성분을 연속적으로 분리 및 정제하는 방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 난황과 증류수를 1 : 6∼15의 비율로 희석하고 최종 pH를 약 5.0으로 조절하여 원심분리한 후 상층액 및 침전물을 얻는 단계, 상기 상층액으로 부터 지질을 제거하고 pH 3.5 내지 5.0에서 한외여과법으로 농축시킨 후, 양이온 또는 음이온 교환 크로마토그래피로 IgY를 분리 및 정제하는 단계, 및 상기 침전물로부터 3 내지 10배 부피의 에탄올을 최종 농도 80 내지 90%가 되도록 혼합하고 원심분리하여 상층액으로부터 인지질을 추출하고, 침전물로 부터는 헥산 추출법 및 물 추출법으로 중성지질 및 난황단백질을 추출하는 단계를 포함하는 난황의 유용성분을 연속적으로 분리 및 정제하는 방법에 관한 것이다. 지금까지 보고된 대부분의 방법들은 난황의 특정 유용성분을 분리한 후 잔여물은 폐기하거나, 수용성 성분을 분리하고 지용성 성분은 사용하지 않았다. 따라서, 특정 성분을 추출하여 분리한 뒤 잔여물을 폐기하는 것보다는 특화된 유용 성분 추출공정을 계열화하여 종합적인 추출, 분리 및 이용의 효율성을 극대화할 필요가 있었다. 다시 말해서, 이전의 연구는 대부분 특정 성분 한가지만을 추출 후 정제하여 이용하는 데 연구의 중점을 두었으며, 연속공정에 의한 계란의 부가가치 증대 및 자원 활용적인 차원에서의 연구는 전무하였다. 기존에 특정성분을 최대한 취사선택하기 위해서 여러 가지 보조재를 사용하였는데, 특정 성분의 분리 후 이러한 보조재를 다시 분리하기 위한 단계가 더욱 필요하였을 뿐만 아니라, 이를 분리해 내기도 어려웠으며, 상기 보조재의 존재는 식품으로 이용 가치를 감소시키는 단점이 있었다. 본 발명에서는 난황으로 물추출을 통해 난황항체를 얻고 잔여 침전물로부터 유기용매 추출법으로 지질을 분리하여, 특정 성분을 추출한 후 잔여물을 폐기하지 않고 유용한 성분을 연속적으로 분리하여, 계란을 경제적으로 사용할 수 있는 방법을 개발하였다.\