일반기술

효모 자가분해효소에 의한 셀레늄 펩타이드의 생산방법

효모자가분해효소에 의한 셀레늄 펩타이드의 생산방법으로서 효모를 셀레늄 함유배지에서 배양하여 셀레늄 효모를 제조하고, 이를 분리하여 파쇄한 후 자가분해효소 촉진제를 첨가하여 자가효소분해물을 얻은 다음, 항산화활성이 우수하고 저분자량의 셀레늄 펩타이드를 분리하여 셀레늄 펩타이드를 생산하는 방법이다. 본 개발자는 펩타이드 형태로 Se을 제공하면 독성을 감소할 수 있고 장내 흡수와 피부의 경피흡수에 용이할 것으로 판단하고, 이에 셀레늄 효모 배양 후 이를 파쇄하고 자가분해효소 촉진제를 첨가하여 효모의 자가분해효소를 통해 생체내이용과 흡수가 용이하면서도 독성이 낮고 높은 항산화활성을 나타내는 저분자량의 셀레늄 펩타이드를 생산하는 방법을 개발하였다.흡착제를 이용한 색소 제거방법은 미생물 배양액으로부터 색소를 효율적으로 제거함과 동시에 단백질분해효소를 간단하고 빠르며 높은 수율로 회수할 수 있다.세포 배양액을 농축하고, 다가알코올 또는 다가 프로필렌글리콜을 2% 첨가하여 열에 의한 단백질분해효소를 안정화시키고, 흡착제로서 2-10%의 이온교환수지 또는 재생 이온교환수지에 의해 교반흡착 또는 컬럼크로마토그래피로 흡착반응을 4-50℃, pH10-11에서 4-16시간 수행하여 단백질분해효소를 정제 및 회수한다. 셀레늄 효모 배양시 유기태 셀레늄으로 전환가능한 무기태 셀레늄과 자가효소분해 조건을 제공하고 생체흡수율과 이용률이 높고 우수한 항산화활성을 나타내면서 독성이 낮은 저분자량 셀레늄 펩타이드를 생산하여 건강기능식품, 사료, 화장품첨가제로 유용하게 사용할 수 있다.