일반기술

유화제 무첨가 두유의 제조방법

본 발명은 두유 제조에 있어서, 종래와 같이 유화과정 중에 모노글리세라이드(monoglyceride) 등의 유화제를 사용하지 않고, 압력에 변화를 주어 유화시키는유화제 무첨가 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 특히 두유의 제조시 일반적으로 사용되는 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않고 압력에 변화를 주어유화시킴으로써, 유화제 무첨가 두유를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본발명에 의하는 경우, 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않아 소비자에게 친환경적인이미지를 주면서도, 유화안정성이 우수한 두유를 제조할 수 있는 효과가 있다.본 발명은 두유 제조에 있어서, 종래와 같이 유화과정 중에 모노글리세라이드(monoglyceride) 등의 유화제를 사용하지 않고, 압력에 변화를 주어 유화시키는유화제 무첨가 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 특히 두유의 제조시 일반적으로 사용되는 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않고 압력에 변화를 주어유화시킴으로써, 유화제 무첨가 두유를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본발명에 의하는 경우, 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않아 소비자에게 친환경적인이미지를 주면서도, 유화안정성이 우수한 두유를 제조할 수 있는 효과가 있다.