일반기술

콩비지쿠키 제조방법

본 발명은 콩비지에 대한 것으로 특히 콩비지를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 대한 것이다. 더욱 상세하게는 종래오 같이 밀가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이 아니라 두부나 우유 제조 후에 부산물로 얻어지는 콩비지를 동결건조한 콩비지 가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이다.이것은 콩으로 두부를 많들때 두유를 짜고 남은 찌꺼기인 콩비지로 이루어지며 이 원료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1,B2,E,리놀산,칼슘,철 등의 영양이 풍부하다.그리고 약용 성분으로 사포닌,레시틴 등도 함유되어 있으며 그중에서도 비타민 E는 죄하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고 리놀산이나 사포닌가 같은 작용을 하기도 한다.이것은 기미 발생을 예방할 뿐만 아니라 이미 생긴 기미도 서서히 엷게 만드는 효능이 있고 열량이 낮기 때문에 살이 찔 걱정이 없어 다이어트에도 효과적이며 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에도 효과적이다.본 발명은 콩비지에 대한 것으로 특히 콩비지를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 대한 것이다. 더욱 상세하게는 종래오 같이 밀가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이 아니라 두부나 우유 제조 후에 부산물로 얻어지는 콩비지를 동결건조한 콩비지 가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이다.이것은 콩으로 두부를 많들때 두유를 짜고 남은 찌꺼기인 콩비지로 이루어지며 이 원료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1,B2,E,리놀산,칼슘,철 등의 영양이 풍부하다.그리고 약용 성분으로 사포닌,레시틴 등도 함유되어 있으며 그중에서도 비타민 E는 죄하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고 리놀산이나 사포닌가 같은 작용을 하기도 한다.이것은 기미 발생을 예방할 뿐만 아니라 이미 생긴 기미도 서서히 엷게 만드는 효능이 있고 열량이 낮기 때문에 살이 찔 걱정이 없어 다이어트에도 효과적이며 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에도 효과적이다.